Kerst recepten

Hollandse garnalen cocktail

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 300 g Hollandse ongepelde garnalen  🦐
  • 100 g romaine sla of ijsbergsla, fijn gesneden 🥬
  • 1 avocado, in blokjes gesneden 🥑
  • 1 kleine rode ui, fijngehakt 🧅
  • 1/2 komkommer, in blokjes gesneden 🥒
  • 1/2 kopje (125 ml) mayonaise 🍶
  • 2 eetlepels ketchup 🍅
  • 1 theelepel Worcestersaus
  • 1 theelepel citroensap 🍋
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie of dille ter garnering 🌿
  • Citroenpartjes voor serveren 🍋

Bereiding:

  1. Saus maken: Meng in een kom de mayonaise, ketchup, Worcestersaus, citroensap, zout en peper. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.

  2. Ingrediënten mengen: Voeg de garnalen, fijngehakte rode ui, komkommer en avocado toe aan de saus. Meng voorzichtig zodat de garnalen niet breken.

  3. Serveren: Verdeel de romaine sla of ijsbergsla over vier glazen of kleine schaaltjes. Schep de garnalenmix eroverheen.

  4. Garnish: Garneer met een takje verse peterselie of dille en serveer met een partje citroen aan de zijkant.

✨ Presentatietip:

  • Glazen: Serveer de garnalen cocktail in elegante cocktailglazen of mooie schaaltjes voor een feestelijke uitstraling.
  • Laagjes: Voor een extra mooie presentatie, begin met een laagje sla, voeg dan de garnalenmix toe en garneer met avocado blokjes bovenop.
  • Extra garnituur: Een beetje extra fijngehakte dille of peterselie bovenop kan een mooie kleur en frisheid toevoegen.

Gegratineerde coquilles

Ingrediënten 4 personen:

  • 8 grote coquilles
  • 50 g boter
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 100 ml droge witte wijn
  • 100 ml slagroom
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • Verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Citroenpartjes, voor serveren

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding coquilles: Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de coquilles af en dep ze droog met keukenpapier. Plaats ze in een ingevette ovenschaal of schelpen.

  2. Saus maken: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak ze zachtjes tot ze glazig zijn. Blus af met de witte wijn en laat dit een paar minuten inkoken. Voeg de slagroom toe en laat de saus licht indikken. Breng op smaak met zout en peper.

  3. Gratineren: Schep een lepel van de saus over elke coquille. Meng het paneermeel met de Parmezaanse kaas en strooi dit over de coquilles.

  4. Bakken: Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de coquilles ongeveer 10 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de coquilles gaar zijn.

  5. Serveren: Garneer met wat fijngehakte peterselie en serveer met een partje citroen.

Geniet van deze heerlijke gegratineerde coquilles!

✨ Presentatietip:

  • Bordkeuze: Gebruik een mooi, diep bord of een speciaal serveerschaal voor een elegante uitstraling.
  • Schelp presentatie: Als je de coquilles in hun schelp serveert, kan je ze op een bedje van zeezout leggen. Dit houdt de schelpen rechtop en voegt een maritiem gevoel toe.
  • Garnituren: Voeg een takje verse peterselie of een schijfje citroen aan de rand van het bord toe voor kleur en frisheid.
  • Extra's: Serveer met een frisse groene salade of wat knapperig brood om de smaken te complementeren.

Krabsalade van verse Krabpoten

 

Krabsalade van Verse Krabpoten

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 kg verse krabpoten  🦀
  • 150 g crème fraîche 🥄
  • 2 eetlepels mayonaise 🍶
  • 1 eetlepel citroensap 🍋
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • 1/2 rode ui, fijngehakt 🧅
  • 1/2 komkommer, in blokjes gesneden 🥒
  • 1/2 avocado, in blokjes gesneden 🥑
  • 1 eetlepel fijngehakte dille of peterselie 🌿
  • Zout en peper naar smaak
  • Slabladeren voor het serveren 🥬
  • Citroenpartjes voor garnering 🍋

Bereiding:

  1. Krab bereiden: Kook de krabpoten in gezouten water gedurende 8-10 minuten, totdat ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en haal het krabvlees uit de poten. Hak het krabvlees grof.

  2. Dressing maken: Meng in een kom de crème fraîche, mayonaise, citroensap, Dijonmosterd, zout en peper. Roer goed door tot een gladde dressing.

  3. Ingrediënten mengen: Voeg het krabvlees, de fijngehakte rode ui, komkommer, avocado en de fijngehakte dille of peterselie toe aan de dressing. Meng voorzichtig zodat het krabvlees niet te veel wordt beschadigd.

  4. Serveren: Verdeel de slabladeren over vier borden. Schep de krabsalade in het midden van de slabladeren.

  5. Garnish: Garneer met extra dille of peterselie en serveer met schijfjes citroen aan de zijkant.

✨ Presentatietip:

  • Bordkeuze: Gebruik een plat, wit bord voor een frisse en elegante uitstraling.
  • Schaaltjes: Overweeg om de krabsalade in mooie glazen of kleine schaaltjes te serveren voor een feestelijke touch.
  • Kleur en Textuur: Voeg enkele schijfjes radijs of eetbare bloemen toe voor extra kleur en textuur.
  • Extra's: Serveer met knapperig brood of toastjes aan de zijkant voor een lekker contrast.

Geniet van deze heerlijke en luxe krabsalade met verse krabpoten tijdens je kerstviering! Dit gerecht is licht, fris en perfect om de feestdagen mee te beginnen. 

Gebakken kabeljauwhaas met romige saus, geroosterde aardappeltjes en gegrilde groenten

🎄 Kerstrecept: Gebakken Kabeljauwhaas met Romige Saus, Geroosterde Aardappeltjes en Gegrilde Groenten 🎄

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 🐟 4 kabeljauwhaasjes (ca. 150 g per stuk)
  • 🥔 500 g kleine krieltjes, gehalveerd
  • 🥒 1 courgette, in dunne plakjes
  • 🌶️ 1 rode paprika, in repen
  • 🥕 1 bos wortels, in de lengte gehalveerd
  • 🌿 Verse kruiden (dille, peterselie) voor garnering
  • 🫒 Olijfolie, peper en zout

Voor de romige saus:

  • 🥛 200 ml slagroom
  • 🧅 1 sjalotje, fijngehakt
  • 🧈 1 el boter
  • 🍋 1 el citroensap
  • 🌿 1 el mosterd, verse dille, fijngehakt

Bereiding:

  1. 🥔 Aardappeltjes en Groenten
    Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de krieltjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout, en rooster ze 25-30 minuten tot goudbruin en krokant. Voeg na 10 minuten de courgette, paprika, en wortels toe, ook met een scheutje olijfolie, zout en peper.

  2. 🐟 Kabeljauwhaas bakken
    Bestrooi de kabeljauw met zout en peper. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauwhaasjes aan elke kant 3-4 minuten, tot de vis mooi goudbruin is en net gaar.

  3. 🥄 Romige Saus
    Smelt de boter in een klein steelpannetje en fruit het sjalotje tot het glazig is. Voeg slagroom, citroensap en mosterd toe en laat zachtjes inkoken tot een romige saus. Roer er de gehakte dille door en breng op smaak met peper en zout.

  4. 🍽️ Opmaak
    Verdeel de geroosterde aardappeltjes en groenten over de borden. Plaats de kabeljauwhaas bovenop en schenk de romige saus er voorzichtig over. Garneer met verse dille en peterselie voor een feestelijke touch.

✨ Serveer met een partje citroen voor een frisse twist. Geniet van dit smaakvolle, verfijnde kersthoofdgerecht! ✨

-

-