Recept van de week | Rode poon filet met bospaddestoelen

Hier is een recept voor hele rode mul, een heerlijke en smaakvolle vis:

Ingrediënten:

• 2 hele rode mul, schoongemaakt en geschubd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in plakjes gesneden
• Verse kruiden zoals peterselie, tijm of rozemarijn, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Spoel de rode mul van binnen en van buiten af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.

3. Maak enkele inkepingen aan beide zijden van de vissen. Dit helpt de vis gelijkmatig te garen en zorgt ervoor dat de smaken goed doordringen.

4. Bestrooi de vissen aan beide zijden met zout, peper en de fijngehakte knoflook. Wrijf de kruiden aan de buitenkant van de vissen en ook in de inkepingen.

5. Plaats enkele plakjes citroen in de buikholte van elke vis.

6. Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Leg de rode mul voorzichtig in de pan en bak ze aan elke kant 2-3 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

7. Plaats de pan met de vissen in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de vissen. Controleer de gaarheid door met een vork in het dikste deel van de vis te prikken. De vis moet gemakkelijk uit elkaar vallen en het vlees moet wit en ondoorschijnend zijn.

8. Haal de pan uit de oven en laat de vissen een paar minuten rusten.

Serveer de hele rode mul met wat verse citroenpartjes en eventueel een salade of gestoomde groenten naar keuze. Geniet van deze smakelijke en gezonde vismaaltijd!

Opmerking: Pas de kooktijd aan op basis van de grootte van de rode mul. Zorg ervoor dat de vis volledig gaar is, maar niet te lang wordt gebakken, om uitdroging te voorkomen.

 

Hier is een recept voor het bereiden van hele rode poon op de barbecue:

Ingrediënten:

• 2 hele rode poon (schoongemaakt en ingewanden verwijderd)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of dille) voor garnering
• Partjes citroen voor het serveren

Instructies:

1. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.

2. Maak de rode poon schoon door ze af te spoelen onder koud water en ervoor te zorgen dat de ingewanden volledig verwijderd zijn. Dep ze droog met keukenpapier.

3. In een kom meng je de olijfolie, knoflook, paprikapoeder, citroensap, zout en peper. Roer goed door elkaar.

4. Bestrijk de hele rode poon aan beide zijden met het oliemengsel.

5. Leg de rode poon op het grillrooster van de barbecue. Grill de vis gedurende 5-7 minuten aan elke kant, of totdat de vis volledig gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.

6. Haal de gegrilde rode poon van de barbecue en garneer met verse kruiden.

7. Serveer de gegrilde hele rode poon met partjes citroen erbij om eroverheen te persen voor extra frisheid.

Je kunt dit gerecht serveren met bijgerechten zoals geroosterde groenten, gebakken aardappelen of een frisse salade. Geniet van je gegrilde hele rode poon rechtstreeks van de barbecue!

Recept voor hele schol (panklaar) op de barbecue:

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 hele schollen (panklaar)
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden zoals peterselie, tijm of dille (optioneel)
• Olijfolie
• Citroenpartjes (voor serveren)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.

2. Spoel de schol af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier. Bestrooi de  buitenkant van de schol royaal met zout en peper.

3. Bestrijk de schol aan beide zijden lichtjes met olijfolie. Dit helpt om te voorkomen dat de vis aan het rooster blijft plakken.

4. Leg de schol op het barbecue rooster en sluit het deksel. Gril de schol gedurende ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat de vis een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.

5. Haal de schol van de barbecue en serveer hem direct, eventueel met wat verse citroenpartjes aan de zijkant. Het citroensap kan over de vis worden uitgeknepen voor extra frisheid.

Geniet van je heerlijke gegrilde hele schol op de barbecue! Serveer het met je favoriete bijgerechten, zoals salade, aardappelen of gegrilde groenten, voor een complete maaltijd.

Eet smakelijk!

(Opmerking: De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte en dikte van de schol, dus controleer regelmatig om te voorkomen dat de vis te gaar wordt.)

Hier is een recept voor hele wijting uit de oven:

Ingrediënten:

• 2 hele wijtingen
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in plakjes gesneden
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden naar keuze, zoals peterselie, tijm of dille

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Spoel de wijtingen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Maak aan beide zijden van de wijtingen drie tot vier schuine inkepingen met een scherp mes.

3. Meng de olijfolie, fijngehakte knoflook, zout en peper in een kom.

4. Smeer de wijtingen aan beide zijden in met het oliemengsel en plaats ze in een ovenschaal.

5. Leg plakjes citroen in de buikholte van elke wijting, samen met een paar takjes verse kruiden.

6. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet deze in de voorverwarmde oven. Bak gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de wijtingen gaar zijn en gemakkelijk van de graat loskomen.

7. Verwijder de folie en bak nog 5 minuten verder, zodat de wijtingen een goudbruine kleur krijgen.

8. Haal de ovenschaal uit de oven en serveer de hele wijtingen direct. Garneer indien gewenst met extra verse kruiden.

Je kunt de hele wijtingen serveren met bijgerechten zoals gestoomde groenten, gebakken aardappelen of een frisse salade. Smakelijk eten!

Hier is een recept voor gebakken zeetong:

Ingrediënten:

• 2 zeetongen (vers en schoongemaakt)
• Bloem (voor het bestuiven)
• Zout en peper naar smaak
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse peterselie (fijngehakt, optioneel)
• Partjes citroen (voor het serveren)

Instructies:

1. Spoel de zeetongen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi beide zijden van de vis met zout en peper.

2. Bestuif de zeetongen lichtjes met bloem. Dit helpt om een krokant korstje te vormen tijdens het bakken.

3. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

4. Leg de zeetongen voorzichtig in de pan en bak ze aan elke kant ongeveer 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn en gemakkelijk loslaten wanneer je er een spatel onder schuift.

5. Haal de gebakken zeetongen uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Garneer indien gewenst met verse peterselie voor wat extra smaak en kleur.

6. Serveer de gebakken zeetong direct, samen met partjes citroen om erover uit te knijpen. Dit voegt een verfrissend zuurtje toe aan de vis.

Gebakken zeetong is heerlijk als hoofdgerecht geserveerd met bijgerechten zoals aardappelpuree, frietjes, gestoomde groenten of een frisse salade. Geniet ervan!

Hier is een eenvoudig recept voor het bereiden van Bretonse sardines:

Ingrediënten:

• Bretonse sardines (vers of ingeblikt)
• Olijfolie
• Citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden zoals peterselie of tijm (optioneel)

Instructies:

1. Als je verse sardines hebt, begin dan met het schoonmaken van de vis. Verwijder voorzichtig de schubben en snijd de kop en staart af. Maak een kleine inkeping langs de buik en verwijder de ingewanden. Spoel de sardines grondig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
   Het schoonmaken kunt u eventueel ook aan ons overlaten. 

2. Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Als je geen grillpan hebt, kun je ook een gewone koekenpan gebruiken.

3. Bestrijk de sardines aan beide kanten met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper. Je kunt ook een beetje citroensap toevoegen voor extra frisheid.

4. Leg de sardines op de grillpan en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze mooi bruin en knapperig zijn. Draai ze voorzichtig om met een tang om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

5. Haal de sardines van de grill en serveer ze direct. Je kunt ze garneren met verse kruiden zoals peterselie of tijm voor extra aroma.

Serveer de gegrilde sardines als hoofdgerecht met een salade en wat vers brood, of als onderdeel van een tapas- of antipastischotel. Ze zijn ook heerlijk met een scheutje citroensap eroverheen. Geniet van je Bretonse sardines!

Ingrediënten voor 4 personen

Hier is een eenvoudig recept voor een vispotje met kabeljauwstukjes:

Ingrediënten:

• 500 gram kabeljauwstukjes (zijn al door ons gesneden)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 gele paprika, in reepjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 200 ml visbouillon
• 100 ml witte wijn (optioneel)
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie
• Verse peterselie (voor garnering)

Instructies:

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de rode en gele paprika toe en bak ze een paar minuten tot ze iets zachter zijn geworden. Voeg de courgette toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg de tomatenblokjes, visbouillon en witte wijn toe (als je deze gebruikt). Breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Breng de saus op smaak met tijm, paprikapoeder, zout en peper. Leg de kabeljauwstukjes voorzichtig in de saus en laat het geheel nog 5-7 minuten sudderen tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Serveer het vispotje in diepe borden en garneer met verse peterselie.

Geniet van je heerlijke vispotje met kabeljauwstukjes!

Gegrilde Pietermanfilet met Mango Salsa

Ingrediënten voor 2 personen:

• 6-8 pietermanfilets
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 2 mango's, geschild en in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1 jalapeño peper, fijngehakt (optioneel, voor wat pit)
• Sap van 1 limoen
• Een handvol gehakte verse koriander

 

Dit recept combineert de lichte en smaakvolle pietermanfilet met de frisheid van mango salsa, wat zorgt voor een perfecte zomerse smaakcombinatie. Eet smakelijk!

Instructies:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de pietermanfilets aan beide kanten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de pietermanfilets op de grill en grill ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork. Terwijl de filets grillen, maakt u de mango salsa. Meng de gesneden mango, rode paprika, rode ui, jalapeño (indien gebruikt), limoensap en gehakte koriander in een kom. Breng op smaak met zout naar smaak. Haal de gegrilde pietermanfilets van de grill en serveer ze met een flinke lepel mango salsa erbovenop. Geniet van uw heerlijke zomerse maaltijd!

ngrediënten voor 2 personen

• 2 heekfilets
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje broodkruimels
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• Boter of olie om de ovenschaal in te vetten
• Citroenpartjes, voor het serveren

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Dep de heekfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide zijden met zout en peper.
3. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is.
4. Voeg de broodkruimels toe aan de pan en bak ze kort tot ze licht goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur en meng de geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie door de broodkruimels.
5. Vet een ovenschaal lichtjes in met boter of olie. Leg de heekfilets in de schaal.
6. Verdeel het broodkruimelmengsel gelijkmatig over de heekfilets, druk lichtjes aan.
7. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 10-12 minuten, of tot de heekfilets gaar zijn en de topping goudbruin en knapperig is.
8. Serveer de gegratineerde heekfilets met citroenpartjes voor extra smaak.

Dit gerecht biedt een heerlijke combinatie van sappige heekfilet en knapperige, kaasachtige topping. Eet smakelijk!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 400 gram Kabeljauwfilet
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 kopje paneermeel
• 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden (bijv. peterselie, dille, tijm, oregano)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gesmolten boter
• Citroenschijfjes (voor het serveren)
• Olijfolie (voor het invetten van de ovenschaal)

 

Instructies:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Vet een ovenschaal lichtjes in met olijfolie om te voorkomen dat de kabeljauw aan de schaal blijft plakken.

Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en leg ze in de ovenschaal. Breng zout en peper aan beide zijden van de filets aan.

In een kom, meng het paneermeel, fijngehakte kruiden, fijngehakte knoflook en gesmolten boter. Dit vormt de smakelijke kruidenkorst voor de kabeljauw.

Verdeel het paneermeel-kruidenmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elke kabeljauwfilet, druk het voorzichtig aan zodat het goed blijft plakken.

Plaats de ovenschaal met de gekruide kabeljauw in de voorverwarmde oven. Bak de kabeljauwfilets gedurende ongeveer 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. De kabeljauw is gaar wanneer het vlees gemakkelijk uit elkaar valt en ondoorzichtig is van kleur.

Zodra de kabeljauw gaar is, haal je de ovenschaal uit de oven.

Serveer de gebakken kabeljauwfilet met verse citroenschijfjes aan de zijkant om wat frisheid toe te voegen.

Als bijgerecht kun je gestoomde groenten, aardappel(puree), frietjes of rijst serveren om de maaltijd compleet te maken.

Geniet van je heerlijke gebakken kabeljauwfilet met een knapperige kruidenkorst! Dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook gemakkelijk te maken.

Gegrilde rogvleugels zijn heerlijk en perfect voor de barbecue. Hier is een eenvoudig recept:

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 rogvleugels
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, tijm of rozemarijn) voor garnering

Instructies:

1. Maak een marinade door de olijfolie, fijngehakte knoflook, citroensap, zout en peper in een kom te mengen.

2. Leg de rogvleugels in een grote schaal en giet de marinade eroverheen. Zorg ervoor dat de rogvleugels gelijkmatig bedekt zijn. Laat ze minstens 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.

3. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur en vet het rooster lichtjes in om te voorkomen dat de vis blijft plakken. 
   Tip: dit kan ook in de oven op de grillstand.

4. Haal de rogvleugels uit de marinade en leg ze op het barbecue (of oven) rooster. Bewaar de overgebleven marinade.

5. Gril de rogvleugels ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Bestrijk de rogvleugels af en toe met de overgebleven marinade voor extra smaak en sappigheid.

6. Haal de gegrilde rogvleugels van de barbecue (uit de oven) en leg ze op een serveerschaal. Garneer met verse kruiden naar keuze.

Serveer de gegrilde rogvleugels met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelsalade of een frisse salade. Geniet van je barbecue (of ovengerecht)!

Een heerlijk gerecht met koolvisfilet, paprikasaus en sjalotjes is eenvoudig te bereiden. Hier is een eenvoudig recept:

Ingrediënten 2 personen:

• 2 koolvisfilets
• 2 rode paprika's, in reepjes gesneden
• 2 sjalotjes, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje groentebouillon
• 1/2 kopje witte wijn (optioneel)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotjes toe en bak ze tot ze zacht worden, ongeveer 2-3 minuten.

2. Voeg de knoflook en paprikareepjes toe aan de pan. Bak ze tot de paprika's zacht worden, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.

3. Giet de witte wijn in de pan en laat het geheel sudderen tot de wijn is verminderd tot de helft, dit duurt ongeveer 3-4 minuten.

4. Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng het mengsel aan de kook. Laat het sudderen en indikken gedurende ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

5. Terwijl de saus suddert, bak je de koolvisfilets in een aparte pan met een beetje olie. Bak elke zijde ongeveer 3-4 minuten, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt en een mooie goudbruine korst heeft.

6. Serveer de koolvisfilets met de paprikasaus eroverheen gegoten. Garneer met verse peterselie en serveer met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree of gestoomde groenten.

Dit gerecht is een smakelijke en gezonde manier om van koolvis te genieten met een heerlijke paprikasaus en sjalotjes voor extra smaak. Geniet ervan!

Een papillotte is een geweldige manier om vis te bereiden, waardoor de smaken goed behouden blijven. Hier is een recept voor papillote van Pieterman:

Ingrediënten voor 2 personen:

• 4 Pietermannen

• Groenten naar keuze (bijvoorbeeld zeekraal, lamsoor, paprika, courgette, wortel, prei)

• Ui

• Knoflook

• Citroen

• Olijfolie

• Verse kruiden (bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, peterselie)

• Zout en peper

• Aluminiumfolie of bakpapier

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Snijd de groenten in dunne plakjes of reepjes. Hak de knoflook en ui fijn. Snijd de citroen in dunne plakjes.

3. Scheur stukken aluminiumfolie of bakpapier af en leg elke Pieterman op een stuk folie of papier.

4. Verdeel de gesneden groenten over de pietermannen (tip: geeft kleine sneetjes in de pietermannen). Voeg wat gehakte knoflook en ui toe, evenals plakjes citroen.

5. Bestrooi met verse kruiden, een scheutje olijfolie, zout en peper naar smaak.

6. Vouw de folie of het bakpapier over de vis en groenten en vouw de randen goed dicht, zodat er een goed afgesloten pakketje ontstaat.

7. Plaats de pakketjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. De vis moet gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.

8. Serveer de papillotte rechtstreeks op de borden, zodat u of de gasten de heerlijke geuren bij het openen kunt/kunnen ervaren. Wees voorzichtig, de stoom die vrijkomt is heet!

 

Dit recept zorgt ervoor dat de Pieterman en groenten in hun eigen sappen garen, waardoor ze sappig en smaakvol blijven. Geniet van je papillotte van Pieterman!

Lekker met krieltjes.

Gegrilde wilde zeebaarsfilet met een citroen-knoflookbotersaus:

Ingrediënten 2 personen:

• 4 wilde zeebaarsfilets

• Zout en peper naar smaak

• 2 eetlepels olijfolie

Voor de Citroen-Knoflookbotersaus:

• 4 eetlepels boter

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• Het sap van 1 citroen

• 2 eetlepels gehakte peterselie

• Zout en peper naar smaak

 

Bereidingswijze:

 

1. Verwarm de grill(pan) voor op middelhoog vuur.

2. Breng de wilde zeebaarsfilets op smaak met zout en peper. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie om te voorkomen dat ze aan de grill blijven plakken.

3. Leg de zeebaarsfilets op het grillrooster/in de grillpan en grill ze - OP DE HUIDZIJDE - gedurende ongeveer 5-7 minuten, of tot de vis gaar is.

4. Terwijl de vis grillt, bereidt u de citroen-knoflookbotersaus. Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook gedurende 1-2 minuten tot hij geurig is.

5. Voeg het citroensap en de gehakte peterselie toe aan de boter en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.

6. Haal de gegrilde wilde zeebaarsfilets van de grill/uit de grillpan en serveer ze op borden. Schenk de citroen-knoflookbotersaus over de vis en garneer met extra peterselie.

 

Dit gerecht met gegrilde wilde zeebaars is eenvoudig te bereiden en heeft een heerlijke smaakcombinatie van de gegrilde vis en de frisse citroen-knoflookbotersaus. Serveer het met uw favoriete bijgerechten, zoals gestoomde groenten, aardappelpuree/aardappeltjes of een frisse salade. Geniet ervan!

Hier is een recept voor gestoofde makreel met tomatensaus en ui:

Ingrediënten:

• 4 verse makreelfilets
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie voor garnering
• Gekookte rijst of brood om te serveren

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot hij zacht en lichtbruin is.

3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog eens 1-2 minuten tot hij geurig is.

4. Voeg het paprikapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder toe aan de ui en knoflook. Roer goed om de specerijen te laten ontwikkelen.

5. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan, breng de saus aan de kook en laat deze ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen mengen. Breng op smaak met zout en peper.

6. Leg de verse makreelfilets voorzichtig in de tomatensaus. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Plaats een deksel op de pan en laat de makreel ongeveer 10-15 minuten stoven, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.

7. Haal de gestoofde makreel van het vuur, garneer met verse peterselie en serveer met gekookte rijst of brood.

Dit gerecht van gestoofde makreel in tomatensaus is smaakvol en hartig. De makreel absorbeert de smaken van de tomatensaus en specerijen, waardoor het een heerlijke maaltijd is. Geniet ervan!

Ingrediënten voor 4 personen (voor 2 personen alles halveren):

Voor de zeeduivelstaart:

• 4 zeeduivelstaarten
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Voor de risotto:

• 1 1/2 kopjes Arborio-rijst
• 4 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon als je dat verkiest)
• 1/2 kopje droge witte wijn
• 1 sjalot, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak

Voor de groenten:

• Een mix van seizoensgroenten zoals broccoli, wortels en sperziebonen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Voor de zeeduivelstaart:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Bestrooi de zeeduivelstaarten met zout en peper.

3. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze kort tot hij geurig is.

4. Voeg de zeeduivelstaarten toe aan de pan en bak ze aan elke kant 2-3 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.

5. Bestrooi de zeeduivelstaarten met de geraspte Parmezaanse kaas en plaats de pan in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 8-10 minuten, of tot de kaas goudbruin en knapperig is en de vis gaar is.

Voor de risotto:

1. Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot toe en bak deze glazig.

2. Voeg de Arborio-rijst toe aan de pan en roer goed om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig bedekt is met de boter en sjalot.

3. Blus de rijst af met de droge witte wijn en laat deze volledig absorberen.

4. Voeg vervolgens een soeplepel groentebouillon toe aan de rijst en blijf roeren. Herhaal dit proces telkens wanneer de bouillon bijna is geabsorbeerd, totdat de risotto romig en gaar is (dit duurt meestal ongeveer 18-20 minuten).

5. Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met zout en peper.

Voor de groenten:

1. Snijd de seizoensgroenten in kleine stukjes.

2. Verhit de olijfolie in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe en roerbak ze tot ze knapperig en gaar zijn, meestal 5-7 minuten.

Serveer de zeeduivelstaart bovenop een portie risotto en garneer met de geroerbakte groenten. Je kunt ook extra Parmezaanse kaas en verse kruiden toevoegen voor extra smaak. Geniet van je heerlijke maaltijd!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 of 4 koolvisfilets
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 g champignons, in plakjes gesneden
• 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
• 200 ml visbouillon
• 200 ml room
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Verhit de boter in een grote ovenvaste pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, champignons en wortel toe. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.

3. Bestrooi de groenten met bloem en roer goed om. Voeg dan de visbouillon en room toe. Roer tot de saus begint te verdikken. Breng op smaak met zout en peper.

4. Leg de koolvisfilets in de saus en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.

5. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.

6. Haal de pan uit de oven en bestrooi het vispannetje met fijngehakte peterselie.

Dit vispannetje met koolvisfilet is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een herfstige maaltijd. Serveer het met aardappelpuree, rijst of brood om de saus op te dippen. Smakelijk eten!

Ingrediënten:

• 2 hele wilde zeebaarzen, schoongemaakt en geschubd (dit hebben wij al voor u gedaan)
• 500 g krieltjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in plakjes gesneden
• Een paar takjes verse tijm
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Spoel de krieltjes af en kook ze ongeveer 10 minuten in kokend water totdat ze iets zachter zijn, maar nog steeds stevig. Giet ze af en zet opzij.

3. Snijd enkele ondiepe inkepingen in beide zijden van de wilde zeebaarzen. Dit helpt de vis gelijkmatig te garen en absorbeert de smaak van kruiden en citroen.

4. Plaats de hele wilde zeebaarzen in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie en kruid ze zowel binnen als buiten met zout en peper.

5. Vul de buikholtes van de zeebaarzen met plakjes citroen en takjes verse tijm. Leg wat van deze citroen- en tijmvulling ook rond de vis in de ovenschaal.

6. Verdeel de voorgekookte krieltjes rondom de zeebaarzen. Besprenkel de krieltjes met olijfolie en bestrooi ze met zout, peper en de fijngehakte knoflook.

7. Bak het geheel in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat de vis gemakkelijk uit elkaar valt en de krieltjes goudbruin en knapperig zijn.

8. Serveer de geroosterde hele wilde zeebaars en krieltjes op borden, met wat van de smakelijke citroen- en tijmvulling. Garneer naar wens met extra citroenplakjes en verse tijm.

Dit gerecht levert een prachtig gepresenteerde, smaakvolle maaltijd op. Geniet van de verse smaken van de zeebaars en de krieltjes!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 gram zeeduivelstaart in blokjes
• 1 courgette
• 1 paprika
• sambal
• wok saus of ketjap manis (of marinade)
• Olijfolie of wok olie
• Zout en peper naar smaak
• voor de saus: kookvocht van de groente en groentesaus met tuinkruiden

Instructies:

1. Snijd de groente in stukjes.

2. Spoel de zeeduivelstaart(en) af en dep goed droog. Snijd er blokjes van (dit kunnen wij ook voor u doen).

3. De blokjes zeeduivel marineren met wat sambal en wok saus of ketjap Manis (of marinade).
   Optioneel: wat zout en peper toevoegen.
   Zet de gemarineerde zeeduivel minimaal een half uur afgedekt in de koelkast.

4. De gesneden paprika en courgette 5 minuten wokken in een wok pan met wat wok olie of olijfolie.

5. De zeeduivelblokjes toevoegen op matig vuur en 10 minuten mee bakken.

6. Maak ondertussen een sausje van de kookvocht en de groentesaus met tuinkruiden in een apart pannetje.

7. Voeg het sausje bij de vis en groente en schep het in diepe borden.

8. Serveer met rijst.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 4 zeeduivelstaarten (500 gram zeeduivelstaart)

• 500 gram zuurkool

• 2 uien, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 laurierblaadjes

• 200 ml witte wijn

• 200 ml kippenbouillon

• 2 eetlepels olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse peterselie, voor garnering

Instructies:

1. Verwarm de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de uien en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.

2. Voeg de zuurkool en laurierblaadjes toe aan de pan. Bak dit mengsel gedurende 5 minuten.

3. Voeg de witte wijn en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat sudderen.

4. Breng de zeeduivelstaarten op smaak met zout en peper en leg ze bovenop de zuurkool in de pan.

5. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de zeeduivelstaarten gaar zijn. Ze moeten gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.

6. Garneer met verse peterselie en serveer de zeeduivelstaart gegaard in zuurkool direct. Geniet van je maaltijd!

7. Lekker met aardappelpuree.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 gram zeeduivelstaart

• 250 g (volkoren) spaghetti

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 rode peper, fijngehakt

• 400 g tomatensaus

• 1 tl gedroogde oregano

• Zout en peper naar smaak

• 1 courgette, in blokjes

• 1 rode paprika, in reepjes

• 1 handvol cherrytomaten, gehalveerd

• Verse peterselie voor garnering

• Olijfolie

 

Bereidingswijze:

 

1. Kook de (volkoren) spaghetti volgens de instructies op de verpakking.

2. Snijd de zeeduivel in blokjes en bestrooi met zout en peper.

3. Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en rode peper kort aan.

4. Voeg de zeeduivel toe en bak tot het gaar is en lichtbruin van kleur.

5. Voeg de courgette, rode paprika en cherrytomaten toe. Bak ze mee tot de groenten beetgaar zijn.

6. Giet de tomatensaus over de vis en groenten, voeg de gedroogde oregano toe. Laat sudderen tot de saus is ingedikt.

7. Giet de gekookte spaghetti af en voeg deze toe aan de pan met de vis, groenten en saus. Meng goed.

8. Serveer de zeeduivel met spaghetti en groente op borden, garneer met verse peterselie en geniet van je heerlijke gezonde maaltijd!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 of 2 zalmforellen
• ½ aubergine
• 10 kerstomaten
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 4 el olie
• boter
• 2 dl witte wijn
• Italiaanse kruiden

Bereiding
• Snij de groenten in blokjes.
• Smelt de boter en stoof de groenten even aan. Kruid de groenten met peper, zout en Italiaanse kruiden.
• Leg de forel op een beetje olijfolie in de ovenschotel, en kruid met peper en zout.
• Schik de aangestoofde groenten rond de zalmforel in de ovenschaal. Giet de witte wijn erbij.
• Dek alles af met aluminiumpapier.
• Zet de schotel in een voorverwarmde oven op 180 graden voor zo’n 20 tot 25 minuten.

Ingrediënten:

 

• 400 g spaghetti

• 2 el olijfolie

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 6 ansjovisfilets, fijngehakt

• 1 tl rode pepervlokken (optioneel, naar smaak)

• 400 g tomatenblokjes (uit blik)

• 100 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd

• 2 el kappertjes, afgespoeld

• Verse peterselie, fijngehakt

• Zout en zwarte peper naar smaak

• Parmezaanse kaas (optioneel, ter garnering)

 

Bereidingswijze:

 

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met zout water.

2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het geurig is.

3. Voeg de fijngehakte ansjovis en rode pepervlokken toe. Bak dit kort mee tot de ansjovis smelt in de olie.

4. Giet de tomatenblokjes in de pan en voeg de olijven en kappertjes toe. Laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende 10-15 minuten, zodat de saus iets indikt.

5. Breng de saus op smaak met zout en peper. Houd er rekening mee dat de ansjovis al zoutig is, dus wees voorzichtig met extra zout.

6. Giet de gekookte spaghetti af en voeg deze toe aan de pan met saus. Meng goed zodat de pasta de smaken absorbeert.

7. Garneer met verse peterselie en serveer eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.

 

Geniet van deze smaakvolle Pasta Puttanesca met een vleugje zoute ansjovis!

Recept van de week | Tong Meunière

Ingrediënten voor 2 personen:

    •    4 a 6 sliptongen of 2 zeetongen
    •    Zout en peper naar smaak
    •    Bloem, om te paneren
    •    4 eetlepels boter
    •    2 eetlepels olijfolie
    •    2 eetlepels citroensap
    •    2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructies:

    1.    Dep de tong droog en breng ze op smaak met zout en peper.
    2.    Wentel de tong lichtjes door bloem, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
    3.    Verhit 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
    4.    Voeg de tong toe en bak ze aan elke kant goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant.
    5.    Haal de tong uit de pan en houd ze warm.
    6.    Voeg de resterende boter en olijfolie toe aan de pan.
    7.    Voeg citroensap toe aan de pan en roer goed.
    8.    Giet de saus over de gebakken tong.
    9.    Bestrooi met fijngehakte peterselie voor extra smaak.

Serveer de tong meunière direct en geniet van dit klassieke en smaakvolle gerecht!

Recept van de week | Tong Wellington

Ingrediënten voor 2 personen:

    •    4 tongfilets (van onze Zeetong; wij kunnen deze fileren voor u)
    •    2 rollen bladerdeeg
    •    4 eetlepels groene pesto
    •    200g champignons (optioneel)
    •    1 ei (geklopt, voor het glazuur)
    •    Zout en peper naar smaak
    •    Bloem (om het werkoppervlak te bestuiven)

Instructies:

    1.    Verwarm de oven voor volgens de instructies op het bladerdeegpakket.
    2.    Als je champignons gebruikt, hak ze dan fijn en bak ze kort in een pan met een beetje olie tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
    3.    Bestrooi de tongfilets met zout en peper.
    4.    Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
    5.    Verdeel de pesto gelijkmatig over het bladerdeeg.
    6.    Plaats elke tongfilet op de pesto en voeg eventueel de champignons toe.
    7.    Vouw het bladerdeeg over de tongfilets en druk de randen goed dicht.
    8.    Plaats de ingepakte tong Wellington op een bakplaat met bakpapier.
    9.    Bestrijk het bladerdeeg met het geklopte ei voor een mooie gouden kleur.
    10.    Bak in de voorverwarmde oven volgens de instructies op het bladerdeegpakket, meestal ongeveer 20-25 minuten of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
    11.    Haal uit de oven en laat het even rusten voordat je het aansnijdt.

Serveer de tong Wellington met pesto met bijgerechten naar keuze en geniet van dit smakelijke gerecht!

 

Recept van de week | Gamba's in look

Ingrediënten:

 

• 500 gram gamba’s

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 3 eetlepels olijfolie

• 1 theelepel paprikapoeder

• Zout en zwarte peper naar smaak

• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, als garnering)

• Citroenpartjes voor serveren

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Plaats de gamba’s in een ovenschaal.

3. Meng in een kom de fijngehakte knoflook, olijfolie, paprikapoeder, zout en peper om een smaakvolle marinade te maken.

4. Giet de marinade over de gamba’s en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat ze kort marineren, minstens 10-15 minuten.

5. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de gamba’s gedurende 12-15 minuten, of totdat ze gaar en roze zijn.

6. Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi de gamba’s met verse peterselie voor extra smaak en kleur.

7. Serveer de gamba’s warm, eventueel met citroenpartjes aan de kant om over de gamba’s te druppelen.

 

Dit recept voor gamba’s in knoflook uit de oven is eenvoudig te bereiden en levert smaakvolle en sappige resultaten op. Lekker met stokbrood. Geniet ervan!

 

Recept van de week | Gepocheerde skreifilet met mostersaus

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 gram Skreifilet
  
• Zout en peper naar smaak
  
• Citroensap (van een halve citroen)
  
• 500 ml visbouillon
  
• Laurierblaadjes (2 stuks)

Mosterdsaus:

• 2 eetlepels boter
  
• 2 eetlepels bloem
  
• 250 ml melk
  
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
  
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Kruid de skreifilet met zout, peper en citroensap.
   
2. Verhit de visbouillon in een brede pan samen met de laurierblaadjes. Breng het aan de kook en laat het sudderen.
   
3. Voeg voorzichtig de skreifilet toe aan de bouillon. Pocheer de vis op laag vuur gedurende 8-10 minuten, totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.
   
4. Haal de skreifilet voorzichtig uit de bouillon en leg het op een serveerschaal.
   
5. Voor de mosterdsaus, smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen.
   
6. Giet langzaam de melk in de pan terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken.
   
7. Voeg Dijon-mosterd toe aan de saus, roer goed en breng op smaak met zout en peper.
   
8. Schenk de mosterdsaus over de gepocheerde skreifilet.
   
9. Garneer met verse peterselie indien gewenst.

Serveer dit heerlijke gerecht met aardappelpuree en gestoomde groenten. Smakelijk eten!

Recept van de week | Mulfilet met courgettes, ui, tomaten en pecorino

Ingrediënten:

 

• Mulfilets

• Courgettes

• Ui

• Knoflook

• Tomaten

• Pecorino kaas

• Olijfolie

• Zout en peper naar smaak

 

Bereidingswijze:

 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Snijd de courgettes, ui, knoflook en tomaten in dunne plakjes.

3. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

4. Voeg de plakjes courgettes toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn.

5. Voeg de plakjes tomaat toe en bak kort totdat ze iets zachter worden.

6. Breng het groentemengsel op smaak met zout en peper.

7. Leg de mulfilets in een ingevette ovenschaal en bedek ze met het bereide groentemengsel.

8. Rasp de pecorino kaas en strooi deze gelijkmatig over de vis en groenten.

9. Bak het geheel in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot de vis gaar is en de kaas goudbruin is.

10. Serveer de gebakken mulfilets met courgettes, ui, knoflook, tomaten en pecorino warm en geniet van een smaakvolle maaltijd!

Recept van de week | Gebakken Tarbotines met Citroenboter

Ingrediënten 2 personen:

 

Voor gebakken hele tarbot op de huid met citroenboter heb je nodig:

 

1. 2 Tarbot(ines)

2. Bloem (optioneel)

3. Zout en peper

4. Olijfolie

5. Ongezouten boter

6. Verse peterselie (fijngehakt)

7. Knoflook (fijngehakt)

8. Citroensap

 

Bereiding:

 

1. Bestuif de hele tarbot eventueel met bloem en breng royaal op smaak met zout en peper.

2. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

3. Leg de tarbot voorzichtig in de pan, met de huid naar beneden, en bak aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten per kant.

4. Voeg boter toe aan de pan en laat het smelten.

5. Blijf de tarbot bakken totdat de boter een lichtbruine kleur krijgt en een nootachtige geur heeft.

6. Voeg verse peterselie en knoflook toe aan de boter en laat het kort meebakken.

7. Besprenkel de gebakken tarbot royaal met citroensap.

8. Serveer de tarbot met citroenboter op een mooie schaal. Geniet van deze heerlijke maaltijd!

Recept van de week | Geroosterde wijtingfilet met knoflooksaus

Ingrediënten 2 personen:

 

• 500 gram Wijtingfilets

• Courgette, in plakjes gesneden

• Olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

 

Bereidingswijze:

 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Leg de wijtingfilets op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

3. Verdeel de plakjes courgette rondom de wijtingfilets op de bakplaat.

4. Rooster het geheel in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot de wijting gaar is en de courgette goudbruin is.

5. Terwijl de wijting en courgette roosteren, maak de knoflooksaus (zie hieronder de bereidswijze).

6. Haal de geroosterde wijting en courgette uit de oven en serveer het met de knoflooksaus.

7. Garneer eventueel met verse peterselie voor extra smaak.

 

Ingrediënten voor zelfgemaakte knoflooksaus:

 

• 200 ml mayonaise

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 eetlepel citroensap

• 2 eetlepels Griekse yoghurt

• Zout en peper naar smaak

• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

 

Bereidingswijze knoflooksaus:

 

1. Meng de mayonaise, fijngehakte knoflook, citroensap en Griekse yoghurt in een kom.

2. Roer goed door tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

3. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak. Blijf proeven en aanpassen tot het de gewenste smaak heeft.

4. Als je van extra frisheid houdt, kun je meer citroensap toevoegen.

5. Optioneel kun je fijngehakte verse peterselie toevoegen voor extra smaak en kleur.

6. Laat de knoflooksaus een tijdje in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen mengen.

 

Dit recept is voor ongeveer 200 ml knoflooksaus. Pas de hoeveelheden naar smaak aan.

Geniet van je geroosterde wijting met courgette en knoflooksaus!

Recept van de week | Ovenschotel met Koolvisfilet, Mosterdsaus en Worteltjes

Ingrediënten 2 personen:

• 500 g koolvisfilet

• 2 eetlepels mosterd

• 200 ml room

• 1 ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 eetlepel olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• 400 g wortelen, in dunne plakjes gesneden

• Paneermeel (optioneel)

• Verse kruiden zoals peterselie (optioneel)

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.

3. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook en wortel tot ze beetgaar zijn. Voeg ze vervolgens toe aan de ovenschaal.

3. Leg de koolvisfilets in de ovenschaal bovenop de uit, knoflook en wortel en bestrooi ze met zout en peper.

4. Meng de mosterd en room in een kom en giet dit mengsel over de koolvis.

5. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de koolvis gaar zacht zijn.

8. Als je een knapperige korst wilt, strooi dan wat paneermeel over de ovenschotel tijdens de laatste paar minuten van het bakken.

9. Garneer met verse kruiden zoals peterselie voor extra smaak.

Recept van de week | Gebakken Pietermanfilet met Citroenbotersaus

Hier is een smakelijk recept met Pietermanfilet:

 

Gebakken Pietermanfilet met Citroenbotersaus

 

Ingrediënten:

 

• 6 pietermanfilets

• 2 eetlepels bloem

• Zout en peper naar smaak

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels boter

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• Sap en zest van 1 citroen

• 1/4 kopje witte wijn

• Verse peterselie, fijngehakt

 

Bereidingswijze:

 

1. Dep de pietermanfilets droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en peper. Bestuif beide kanten lichtjes met bloem.

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pietermanfilets aan elke kant goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord. Dek af om warm te houden.

3. Verlaag het vuur naar medium-laag en voeg de boter toe aan dezelfde pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is.

4. Voeg het citroensap, citroenzest en witte wijn toe aan de pan. Laat het geheel sudderen tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 2-3 minuten.

5. Leg de gebakken pietermanfilets terug in de pan en schep de saus over de filets. Laat het nog een minuutje sudderen.

6. Garneer met verse peterselie en serveer de pietermanfilets direct, eventueel met extra partjes citroen.

 

Bijgerechten:

 

1. Geroosterde Groene Asperges: Besprenkel groene asperges met olijfolie, zout en peper en rooster ze in de oven tot ze knapperig en licht gebruind zijn.

2. Citroenrisotto: Maak een romige risotto en voeg op het einde citroenzest en citroensap toe voor een frisse smaak.

3. Gebakken Cherrytomaten: Bak cherrytomaten in olijfolie met knoflook en tijm tot ze zacht zijn en beginnen te barsten.

 

Dit heerlijke gerecht met pietermanfilet en citroenbotersaus zal je smaakpapillen zeker verwennen!

Recept van de week | Romige scampi's met pasta

Hier is een recept voor romige scampi’s met pasta en groenten:

 

Ingrediënten:

 

• Scampi’s (garnalen), gepeld en schoongemaakt

• Pasta naar keuze, zoals linguine, spaghetti, of penne

• Groenten naar keuze, zoals broccoli, paprika, courgette, champignons, enz., in dunne plakjes of reepjes gesneden

• Knoflook, fijngehakt

• Ui, fijngehakt

• Room of kookroom

• Boter

• Parmezaanse kaas, geraspt

• Olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse kruiden naar smaak, zoals peterselie of basilicum, fijngehakt

 

Instructies:

 

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

2. Verhit een beetje boter en olijfolie in een wokpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en ui toe en bak ze kort tot ze geurig zijn.

3. Voeg de groenten toe aan de wok en roerbak ze tot ze knapperig en toch gaar zijn. Dit duurt meestal 3-5 minuten, afhankelijk van de groenten die je gebruikt. Breng op smaak met zout en peper.

4. Voeg de scampi’s toe aan de wok en bak ze mee tot ze roze en gaar zijn. Dit duurt meestal 2-3 minuten.

5. Voeg de room toe aan de wok en laat het geheel zachtjes sudderen tot de saus iets dikker wordt.

6. Voeg de gekookte pasta toe aan de wok en roer alles goed door elkaar zodat de pasta bedekt is met de romige saus.

7. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de wok en meng goed.

8. Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout en peper.

9. Serveer de romige scampi’s met pasta en groenten direct, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en verse kruiden.

 

Dit romige gerecht is heerlijk en vult goed! Enjoy!

Recept van de week | Koolvishaas met paprikasaus en geroosterde sjalotjes

Hier is een recept voor koolvishaas met paprikasaus en geroosterde sjalotjes:

 

Ingrediënten 2 personen:

 

• 2 stukjes koolvishaas

• 2 rode paprika’s

• 4 sjalotjes

• 2 teentjes knoflook

• 1 eetlepel olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse kruiden naar keuze (bijv. peterselie of bieslook) voor garnering

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg ze met de buitenkant naar boven op een bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de schil zwart geblakerd is.

3. Verwijder de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes.

4. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en rooster ze in de oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze mooi goudbruin en zacht zijn.

5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Pers de knoflookteentjes uit en voeg ze toe aan de pan. Bak de knoflook kort aan tot deze geurig is.

6. Voeg de geroosterde paprika’s toe aan de pan en bak ze kort mee. Breng op smaak met zout en peper.

7. Pureer de paprikamix met een staafmixer of in een blender tot een gladde saus. Voeg indien nodig wat water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

8. Verhit een beetje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koolvishaas aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de haasjes.

9. Serveer de gebakken koolvishaas met de paprikasaus en geroosterde sjalotjes. Garneer met verse kruiden naar keuze. Lekker met aardappeltjes en broccoli. Eet smakelijk!

Recept van de week | Gevilde rode poon met lentegroente uit de oven

Hier is een heerlijk recept voor hele gevilde rode poon met lentegroenten uit de oven:

 

Ingrediënten:

 

• 2 hele rode poon, schoongemaakt en gevild

• 2 wortels, in dunne plakjes gesneden

• 1 courgette, in dunne plakjes gesneden

• 1 rode paprika, in reepjes gesneden

• 1 ui, in dunne plakjes gesneden

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en peterselie, fijngehakt

• Olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Citroenpartjes voor het serveren

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Meng de gesneden groenten en knoflook in een grote kom. Voeg de verse kruiden toe en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.

3. Leg de groentenmengsel in een ovenschaal en spreid gelijkmatig uit.

4. Snijd de rode poon aan beide zijden in, en kruid de binnenkant met zout en peper.

5. Leg de hele gevilde rode poon bovenop de groenten in de ovenschaal.

6. Besprenkel de rode poon met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

7. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de poon, of tot de vis gaar is en de groenten zacht zijn geworden.

8. Serveer de hele gevilde rode poon met de lentegroenten direct uit de oven, gegarneerd met verse kruiden en citroenpartjes.

Recept van de week | Scampi's in romige tomatensaus

 

Ingrediënten:

 

• 500 g scampi’s

• 2 eetlepels olijfolie

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 ui, fijngehakt

• 1 rode paprika, in blokjes gesneden

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)

• 200 ml room

• 1 theelepel gedroogde oregano

• Zout en peper naar smaak

• Verse peterselie, gehakt (optioneel, voor garnering)

• Pasta of rijst naar keuze, voor het serveren

 

Instructies:

 

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en ui toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten.

2. Voeg de blokjes rode paprika toe aan de pan en bak ze tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de scampi’s toe aan de pan en bak ze tot ze roze en gaar zijn, ongeveer 4-5 minuten.

4. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan, samen met de gedroogde oregano, zout en peper naar smaak. Laat het mengsel sudderen gedurende 5-7 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.

5. Giet de room in de pan en roer alles goed door elkaar. Laat de saus nog eens 2-3 minuten sudderen, tot deze iets dikker wordt.

6. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

7. Serveer de scampi’s met romige tomatensaus over pasta of rijst. Garneer met verse gehakte peterselie indien gewenst.

 

Geniet van je maaltijd!

Recept van de week | Zelfgemaakte vissticks

 

Hier is een eenvoudig recept om zelf vissticks te maken:

 

Ingrediënten:

 

• 500 gram stevige witte visfilets (zoals schelvis)

• 1/2 kopje bloem

• 2 eieren, licht geklopt

• 1 1/2 kopje paneermeel

• Zout en peper naar smaak

• Plantaardige olie om te bakken

 

Instructies:

 

1. Snijd de visfilets in reepjes van gelijke grootte, ongeveer de grootte van vissticks.

2. Breng de bloem op smaak met zout en peper in een ondiepe kom.

3. Dompel elke visreep eerst in de bloem, schud het overtollige af en dompel het dan in de geklopte eieren.

4. Rol de visreep vervolgens door het paneermeel totdat deze gelijkmatig bedekt is.

5. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

6. Bak de vissticks, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

7. Laat de vissticks uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

8. Serveer de zelfgemaakte vissticks warm met je favoriete dipsaus, zoals tartaarsaus of ketchup.

 

Geniet van je zelfgemaakte vissticks!

Recept van de week | Spaghetti met Coquilles in Roomsaus

 

Hier is een eenvoudig recept voor spaghetti met coquilles in roomsaus en groenten:

 

Ingrediënten:

 

• 200g coquilles

• 250g spaghetti

• 1 kleine ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 200 ml room

• 1 handvol verse groenten naar keuze (bijv. spinazie, cherrytomaten, paprika)

• 2 eetlepels olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

• Parmezaanse kaas (optioneel)

 

Instructies:

 

1. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend gezouten water tot het al dente is. Giet af en zet opzij.

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.

3. Voeg de coquilles toe aan de pan en bak ze aan elke kant ongeveer 2 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. Haal de coquilles uit de pan en zet opzij.

4. Voeg de room toe aan de pan en laat het sudderen tot het iets dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

5. Voeg de gekookte spaghetti en groenten toe aan de roomsaus. Roer alles goed door en laat het nog een paar minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg als laatste de gebakken coquilles toe.

6. Serveer de spaghetti met coquilles met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst. Geniet ervan!

Recept van de week | Zeeduivelstaart omwikkeld met Pancetta, geserveerd met dillesaus en Asperges

 

Hier is een recept voor zeeduivelstaart omwikkeld met pancetta en geserveerd met een heerlijke dillesaus en asperges:

 

Ingrediënten:

 

• 4 zeeduivelstaarten

• 8 plakjes pancetta

• 1 bosje verse dille, fijngehakt

• 1 kopje Griekse yoghurt

• 2 eetlepels citroensap

• 2 eetlepels olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• 1 pond verse asperges

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Leg twee plakjes pancetta op een snijplank, bestrooi de zeeduivelstaart met peper en zout en leg een zeeduivelstaart op de pancetta en wikkel de pancetta er strak omheen. Herhaal dit voor de overige zeeduivelstaarten. Eventueel vastprikken met een prikker.

3. Verhit een beetje olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zeeduivelstaarten aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.

4. Zet de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak de zeeduivelstaarten nog eens 10-12 minuten, of tot ze gaar zijn. Mocht u geen ovenvast koekenpan hebben, dan kunt u de zeeduivelstaarten ook in een ovenschaal leggen met de resterende olijfolie.

5. Terwijl de zeeduivelstaarten in de oven staan, bereid je de dillesaus voor. Meng de Griekse yoghurt, citroensap, fijngehakte dille, zout en peper in een kom. Roer goed door elkaar en zet opzij.

6. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze 3-5 minuten, afhankelijk van hun dikte, tot ze net gaar zijn maar nog knapperig.

7. Serveer de zeeduivelstaarten op borden, leg de gekookte asperges ernaast en schep de dillesaus eroverheen. Garneer eventueel met extra verse dille en citroenpartjes.

 

Geniet van dit smakelijke gerecht met zeeduivelstaart, pancetta en dillesaus!

Recept van de week | Gebakken lengfilet met citroenbotersaus

 

Je kunt de lengfilet bakken in een koekenpan met wat olijfolie en kruiden naar smaak.

Voor de saus smelt je boter in een pan, voeg je wat knoflook en citroensap toe en laat je het sudderen tot het een mooie consistentie heeft.

Serveer de gebakken lengfilet met de citroenbotersaus eroverheen gegoten.

Het is eenvoudig te maken en smaakt verrukkelijk! Lekker met broccoli en aardappeltjes.

Recept van de week | Oranje Zalm Burger

 

Een heerlijk Koningsdag recept met vis is Oranje Zalm Burgers. Hier is een eenvoudig recept:

 

Ingrediënten:

 

• 500 g zalmfilet, zonder vel

• 1 rode paprika, fijngehakt

• 1 sjalotje, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 ei

• 1/4 kopje paneermeel

• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

• Zout en peper naar smaak

• 4 hamburgerbroodjes

• Sla, plakjes tomaat en mayonaise, voor het serveren

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.

2. Snijd de zalmfilet in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.

3. Voeg de rode paprika, sjalotje, knoflook, ei, paneermeel, peterselie, zout en peper toe aan de kom met zalm.

4. Meng alles goed door elkaar tot het goed gemengd is.

5. Vorm het zalm mengsel in 4 gelijke burgers en leg ze op de bakplaat.

6. Bak de zalm burgers in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze gaar zijn en lichtbruin van kleur.

7. Halveer de hamburgerbroodjes en rooster ze lichtjes.

8. Leg een zalm burger op de onderste helft van elk broodje. Top met sla, plakjes tomaat en mayonaise. Bedek met de bovenste helft van het broodje.

9. Serveer de Oranje Zalm Burgers en geniet ervan tijdens Koningsdag!

 

Deze burgers zijn lekker en hebben een oranje tintje, perfect voor Koningsdag!

Recept van de week | Langoustines uit de oven

 

Ingrediënten:

 

• Langoustines (2-3 per persoon)

• 4 eetlepels boter

• 2 sjalotten, fijngehakt

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• Sap van 1 citroen

• Zout en peper naar smaak

• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd de langoustines langs de rug open met een scherp mes en verwijder het darmkanaal.

3. Smelt 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.

4. Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan de pan en laat smelten. Voeg vervolgens het citroensap toe en roer goed door.

5. Leg de langoustines in een ovenschaal en giet de citroenbotersaus met sjalot en knoflook erover. Breng op smaak met zout en peper.

6. Bak de langoustines in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten, of tot ze gaar zijn en mooi roze van kleur.

7. Haal de langoustines uit de oven en garneer met verse peterselie, indien gewenst.

8. Serveer de langoustines warm, eventueel met wat vers brood om in de saus te dippen.

 

Dit gerecht is heerlijk als voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd. Geniet ervan!

Recept van de week | Gebakken griet met geroosterde groentes

 

Ingrediënten:

 

• 2 hele griet (<500 gram per stuk)

• Assortiment groenten naar keuze (bijv. wortelen, courgette, paprika, ui, aardappelen)

• Olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en oregano (optioneel)

• Citroenpartjes voor het serveren

 

Instructies:

 

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd de groenten in gelijkmatige stukken en leg ze op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met zout, peper en eventuele verse kruiden naar smaak. Hussel de groenten zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.

3. Plaats de groenten in de voorverwarmde oven en rooster ze gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht en licht gebruind zijn.

4. Terwijl de groenten roosteren, bereid je de griet voor. Dep de griet droog met keukenpapier en kruid beide kanten met zout en peper.

5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de griet aan elke kant gedurende 3-4 minuten, of tot hij goudbruin is en gemakkelijk van de pan loslaat.

6. Haal de groenten uit de oven en leg ze op een serveerschaal.

7. Leg de gebakken griet bovenop de geroosterde groenten.

8. Serveer met verse citroenpartjes voor een extra frisse smaak.

 

Geniet van je gebakken hele griet met geroosterde groenten uit de oven!